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夢工房y.b.H

は北海道帯広から、とかちの情報を発信します。

日々の生活で思うこと、つぶやき、みなさんへのメッセージなどをつづっていきます。

早川 喬恵

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2011/7/29 金曜日

小麦の収穫

十勝はいよいよ小麦の収穫が始まりました

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毎日30℃を超す晴天が続き

大型コンバインが昼夜活躍しています

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教室も夏のディスプレイ

お気に入りの麦わら帽子の花入れを飾りました

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2011/7/27 水曜日

植えるCAFEへ

教室の合間に 大好きな「植えるCAFE」へ



駐車場から続く緑のトンネルを抜けると

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一面の小麦畑が広がり

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小高い丘の上にひっそり佇む

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???????? 植えるCAFE

週替りのランチメニューは

ご自分の畑で採れた野菜を中心に

地元のお肉やお魚を使ったお料理が頂けます

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ズッキーニの冷たいスープ

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      前菜

季節の野菜とハーブの盛り合わせ

中札内若鶏ムネ肉のスモーク

広尾産ミズダコ

新得・共働学舎のチーズ「シントコ」

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     主菜

広尾産真イカの詰め物  丸麦・トマト・キャベツ・カチョカバロなど

士幌産ヤングコーンのロースト

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   デザート

放牧牛乳のジェラード

帯広・ときいろファームのハスカップのセミブレッド

3色のカシスとイチゴのコンポート  カンパリのグラニテ

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窓の外に広がる白樺林を眺めながら

ホッと一息

贅沢な時間が流れます

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ベーカリーキャンプに参加して「天然のサプリメント」に出合いました

「十勝野黒にんにく」は十勝管内の契約農家で栽培された「十勝野生にんにく」を

原料に加工した黒にんにくです

海洋深層水に浸漬させて50日間熟成し、ゆっくり発酵させたミネラル豊富な

「生のサプリメント」

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先日参加した小麦畑のパン教室でご一緒させて頂いた

トヨニシファームさんで販売されています

「黒にんにく」には、にんにく本来の栄養の他、熟成されたことで

たんぱく質が身体に吸収されやすい18種類の天然アミノ酸が

にんにくの3倍含まれており、また10倍の抗酸化活性力はあります

病気や老化の重要な原因のひとつが活性酸素

この悪玉活性酸素を抑える酵素が抗酸化物質

抗酸化物質は20歳をピークに急激に減少し

40歳で半減、60歳でほとんどなくなるそうです

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そんな訳で「黒にんにく」を試食のサラダのトッピングして

教室でも召しあがって頂いています

新鮮な季節の生野菜のサラダに

ムッァレラチーズとともにトッピングしてみました

にんにく臭は、発酵熟成によって失われており

臭いを気にせずに食べられます

ドライフルーツのような甘さと食感で

モッァレラチーズと相性もぴったり

無添加・天然・生サプリメントというところに惹かれました

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さて今月のパンは「ベーコンエピ」

「春の香りの青い空」に少しライ麦をブレンドして

酵母はもちろん「とかち野酵母」

収穫期の麦の穂をイメージして

今年の豊作を祈っています

スープは大福豆のミネストローネ

旬のズッキーニを入れた季節のスープ

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まるごとグレープフルーツゼリー

グレープフルーツの皮を器にして

涼しげなゼリーを作ってみました

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ベーカリーキャンプ四日目

志賀シェフと栄徳シェフの夢のコラボ講習

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スムレラ(アグリシステム)とゆめちから(前田農産)の

パン オ ルヴァン

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「スムレラ」は志賀シェフ監修の石臼挽小麦です

志賀シェフの写真入りのパッケージなので

すぐにみつかりますよ

私のパン教室では5月6月に使いました

20%くらいブレンドすると

栄養的にもアップすることはもちろん

香ばしくて美味しさもアップします

私のお勧めはこの粉100%で焼くスコーンです

十勝産小麦のレシピ集にも載せていますので

是非使ってみて下さい

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セレアルたっぷりの

パン オ セレアル

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フォルコンブロート

ライ麦、大麦、アマニ、アマランサス、ライフラワーを

使った小麦粉の入ってないドイツパン

噛み締めるほどに旨みが増して

ワインが飲みたくなるパン

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私の大好きなシニフィアン シニフェのクグロフ

十勝の小麦と十勝のバターを贅沢に使っています

バターは十勝野フロマージュのフレッシュバター

志賀シェフの技術指導で商品化した

ますやさんの発酵菓子「トカチノクグロフ」の販売も楽しみですね

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グリッシーニに生ハムを巻いて

春の香りの青い空(山本忠信商店)

ドルチェ、クーヘン、十勝の恵み(江別製粉)

スムレラ(アグリシステム)

十勝の小麦が総動員させたグリッシーニ

シニフィアン シニフィエでも販売されてない

レアな志賀パンです

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栄徳シェフのベーグル

スクエアタイプのベーグルも面白い

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トウモロコシフレークを生地に練りこんだ

コーンブレッド

栄徳シェフのお店「BLUFF BAKERY」

のコーンブレッドを超えた出来とシェフは仰ってました

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「ハルキラリ」と「春よ恋」を使った

サンフランシスコ風フォカッチャ

「ハルキラリ」と「春よ恋」はオリーブオイルと

相性の良い小麦なんですって

トッピングは

オリーブとフレッシュタイム

ブラウンマッシュルームとベーコン

チーズとえだ豆

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全国各地から集まった皆さん

また来年もこの十勝でお待ちしてます

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ベーカリーキャンプ三日目は

栄徳剛シェフのパン講習会

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アシスタントがはるこまベーカリーの栗原オーナー?というレアなコンビ?

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栄徳シェフファンが全国から集合

十勝産小麦のパン作りを学びました

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ゆめちからと臼夢を使った

<ホールウィートブレッド> 

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春よ恋と黒豆を使った<黒豆クリスプ>

お煎餅のように香ばしいパリパリパン

シェフのお店「BLUFF BAKERY」でも人気の一品

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<シナモンロール・アップルシナモンロール>

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たっぷりのシナモンとアップルプレザーブを巻いた

アメリカンタイプの豪快なパン

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<リンゴンベリーのベーグル>

焼き上がりの写真を撮り忘れたので

茹で上げた生地でごめんなさい

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「リンゴンベリー」

ブルベリーに似たドライフルーツ

初めて食べました~

志賀シェフ×栄徳シェフの講習会は様子は

明日ご報告しますね

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