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夢工房y.b.H

は北海道帯広から、とかちの情報を発信します。

日々の生活で思うこと、つぶやき、みなさんへのメッセージなどをつづっていきます。

早川 喬恵

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2008/6/29 日曜日

フルーツカップロール

新メニューのレシピ作りも大切なお仕事

9月のメニューを試作しています

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パン生地をカップにしてカスタードクリームを詰め

さくらんぼを飾りました

講習ではダークチェリーなど果物の缶詰をトッピングしようと

思っていますが、季節の果物を飾るのもいいですね

パン生地もカスタードクリームも「春の香りの青い空」

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ケーキのような可愛いパンです

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先日頂いてきた微粒子全粒粉を使ってパンを焼いてみました

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パルユタカの全粒粉100%で焼いたリュスティック

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キタノカオリ50% ホクシン50%の全粒粉で焼いたプチハードロール

水分量も80%以上入りました

若干膨らみが足りないものの、カリカリ・モチモチ

微粒粉のため普通の小麦と同レベルの食感で

全粒粉100の粒が苦手な方には朗報です

配合の工夫次第で食物繊維が豊富な新しいパンが焼けそうです

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2008/6/28 土曜日

無漏路 

帯広に滞在中は毎日パン教室が予定されており

こんなに爽やかな季節だと言うのにず~とお部屋の中・・・・・

そこで美味しいもの大好きな教室の生徒さんたちが

講習前に郊外の小粋なカフェやレストランでのランチ会に

時々誘ってくれます

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今日は十勝川温泉の北側

家庭料理の店として地元の女性たちの

支持を集めている「無漏路」でランチ

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お店の周りはな~んにもない山の中腹

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十勝晴れの今日は一段と緑が鮮やかです

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夏草や木々に隠れるようにしてひっそりと

佇んでいます

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古民家を改装してお店にしているので

遠目には普通の民家に映ります

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「ただいま」と玄関を開けて入って行きたいような

懐かしさが漂います

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自家農園で栽培された野菜で作る家庭料理の

メニューは毎週変わります

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フローリングと言うよりも板の間と言った方が相応しい

室内に昔風のテーブルと椅子が並びます

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私たちが案内された席はちょっと奥まった北側の部屋

裏窓を開けると裏庭に椎茸の栽培木が・・・・

浦幌の実家の裏庭を思い出しました

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豚しゃぶサラダ(芽室産)

白カブの塩昆布和え(大平原農場)

葱入り卵焼き(中札内産)

菜の花の辛子和え(大平原農場)

春菊の胡麻和え(大平原農場)

赤カブの酢漬け(大平原農場)

からし菜の醤油漬け(大平原農場)

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蕎麦がき汁(幕別産)

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鯖のおろし煮(和歌山産)

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古代米(道産米)

デザートにコーヒーとクッキーがついて

1260円は破格です

十勝川温泉「大平原ホテル」の女将さんが五年前の夏に

家庭料理の店として、夏の間、それもランチだけを

出す店としてオープンしています

週変わりで変わる料理の内容

小皿がたくさん並ぶお盆は見ているだけでも楽しく

女将自慢の温かみのある家庭料理が少量ずつ

たくさんの種類が味わえるとあって平日でも

客足が絶えないのが納得できました

お料理とともに古民家という場所とその周りのロケーションが

訪れる者に贅沢な時間を約束してくれるのでしょう

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2008/6/25 水曜日

紅茶とパンのコラボ講座

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今月の十勝のめぐみ研究会は

「ダージリン」の田中さんをお呼びして

紅茶とパンのコラボ講座が実現しました

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ミルクティーやアイスティーの美味しい入れ方を

勉強しました

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パンは3種類の小麦でフォカッチャを

焼きました  

春の香りの青い空

ハルユタカ

輸入小麦

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レッスンの後は美味しい紅茶を頂きながら

楽しいおしゃべりタイム

「夢工房y.b.H.」初めての試みでした

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本日のメニューは「全粒粉のプチハードロール」

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いつものように二人一組になって手捏ねから始めます

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本日の小麦は「春の香りの青い空」

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捏ねて捏ねて

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一次発酵を待つ間、夕食兼ねての試食タイム

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一緒にお食事をすると不思議なもので初対面の方々も

会話が弾み和やかな空気が流れます

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分割してベンチタイム

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真剣に成型します

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かわいいプチパンです

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仕上げ発酵タイムはお馴染みのチヂミ

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こんがり焼きます

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パンも綺麗に焼けました

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焼き上がりのパンとご対面

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やはり焼きたては食べずにはいられず

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またまた試食タイム

お仕事帰りにもかかわらず元気で素敵な

みなさんでした

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