日々の生活で思うこと、つぶやき、みなさんへのメッセージなどをつづっていきます。
早川 喬恵
2011/7/23 土曜日
十勝産小麦を使ったパン講習＜志賀勝栄シェフ×栄徳剛シェフ＞
ベーカリーキャンプ四日目
志賀シェフと栄徳シェフの夢のコラボ講習
スムレラ（アグリシステム）とゆめちから（前田農産）の
パン オ ルヴァン
「スムレラ」は志賀シェフ監修の石臼挽小麦です
志賀シェフの写真入りのパッケージなので
すぐにみつかりますよ
私のパン教室では５月６月に使いました
２０％くらいブレンドすると
栄養的にもアップすることはもちろん
香ばしくて美味しさもアップします
私のお勧めはこの粉１００％で焼くスコーンです
十勝産小麦のレシピ集にも載せていますので
是非使ってみて下さい
セレアルたっぷりの
パン オ セレアル
フォルコンブロート
ライ麦、大麦、アマニ、アマランサス、ライフラワーを
使った小麦粉の入ってないドイツパン
噛み締めるほどに旨みが増して
ワインが飲みたくなるパン
私の大好きなシニフィアン シニフェのクグロフ
十勝の小麦と十勝のバターを贅沢に使っています
バターは十勝野フロマージュのフレッシュバター
志賀シェフの技術指導で商品化した
ますやさんの発酵菓子「トカチノクグロフ」の販売も楽しみですね
グリッシーニに生ハムを巻いて
春の香りの青い空（山本忠信商店）
ドルチェ、クーヘン、十勝の恵み（江別製粉）
スムレラ（アグリシステム）
十勝の小麦が総動員させたグリッシーニ
シニフィアン シニフィエでも販売されてない
レアな志賀パンです
栄徳シェフのベーグル
スクエアタイプのベーグルも面白い
トウモロコシフレークを生地に練りこんだ
コーンブレッド
栄徳シェフのお店「ＢＬＵＦＦ ＢＡＫＥＲＹ」
のコーンブレッドを超えた出来とシェフは仰ってました
「ハルキラリ」と「春よ恋」を使った
サンフランシスコ風フォカッチャ
「ハルキラリ」と「春よ恋」はオリーブオイルと
相性の良い小麦なんですって
トッピングは
オリーブとフレッシュタイム
ブラウンマッシュルームとベーコン
チーズとえだ豆
全国各地から集まった皆さん
また来年もこの十勝でお待ちしてます
お久しぶりです～
ベーカリーキャンプ、お疲れ様でした。
関連記事を読んでいて、
楽しそうだなぁ～
美味しそうだなぁ～
と、いろいろ思っていました。
また、お話聞かせて下さいませ☆
Comment by ｎａｔｕ — 2011/7/23 土曜日 @ 21:13:24
natuさん
帯広は毎日涼しくて快適ですよ
来年のベーカリーキャンプは是非参加して下さい
東京のお教室は節電協力で秋までお休みですが
また元気なお顔を見せて下さいね
Comment by t-hayakawa — 2011/7/24 日曜日 @ 8:26:41