今回のパン講座は「春の香りの青い空」の販売会社山本忠信商店さんの

若手社員さんと広告宣伝を担当して下さっているソーゴー印刷さんの

若手女子社員さんが集まってメロンパンを焼きました

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相互理解を深める意味もあって男女のペアになり手捏ねから

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クッキー生地もパン用の粉を使って作ります

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女性陣がさりげなくリードして　　　　メロンパンらしくなりました

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いい香りにつられてオーブンを覗きこむ参加者たち

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焼き上がりを待つ間飲んで食べて笑って楽しいパーティー

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焼き上がったメロンパンを抱えてハイポーズ

お仕事帰りのパン教室お疲れ様でした

パンとともに愛もふくらむかどうか・・・・こうご期待！

ブレッド・マイスターの実演デモンストレーションに行ってきました

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実演で使っていたのは伊藤弦輝さんのハルユタカでした



皮ごと挽かれて



超微粉末に製粉されます



頂いてきた全粒粉を２０％いれて焼いてみました

食感は全く普通のパンです

微粉末にすることにより全粒粉１００％のパンが焼けるそうなので

チャレンジしてみようと思っています

また加水率も１等粉の６５％に対して９０％の加水が可能だそうです

小麦の恵みそのままに栄養価も高く美味しいパンが

焼ける次世代の小麦粉として育っていってほしいですね

梅雨真っ只中の東京から

すっきりさわやか帯広に飛んで来ました



帯広も昨日まで雨だったり寒かったりと

久々の青空のようです

今月の帯広教室のテーマは「フォカッチャ」

小麦の種類を変えてみたり、トッピングを変えて

焼いてみようと思ってます



今日はこれから先日ブログで紹介した

全粒粉の低温製粉機のデモンストレーションを見学に行きます

夜は新しい試みのパン講座に挑戦します

パンとともに愛もふくらむパン教室になるのかな～

mix&mixパン講座ステップアップクラス

本日のメニューは「いちじくのヘルシーブレッド」



小麦は十勝産の「春の香りの青い空」



北海道産のライ麦



ドライいちじく



?シードミックス

（オーツ麦、アマニ、ひまわりの種、ごま）



ライ麦が入るとべたつきますが

さすがにステップアップクラスのみなさんは楽々クイア



手早く作業が進みます



なまこ型に成型しました



クープを入れて熱々のオーブンへ



いちじくの甘さとシードミックスのプチプチの食感が

美味しいライ麦のパンです

今月のmix&mixパン講座は今日で終了

明日は帯広に飛んで帯広教室です

青々と元気に育っているハルユタカに会えるのが楽しみです

帯広市食産業振興協議会の主催で「新たな全粒粉小麦勉強会」が開かれます

１．日時　　　　６月２３日（月）午後６時００～

２．場所　　　　十勝産業振興センター（帯広市西２２条北２丁目２３）

３．内容　　　　＜講演＞午後６時１０分～６時５０分　大会議室

　　　　　　　　　「全粒粉小麦粉の可能性」

　　　　　　　　　横山製粉株式会社研究開発部長　川原修司様

　　　　　　　　　＜低温製粉装置説明＞午後６時５０分～７時１０分　１階加工室

　　　　　　　　　高千穂精機株式会社（東京都八王子市）が開発した低温製粉装置

　　　　　　　　　「ブレッド・マイスター」の説明

　　　　　　　　　＜試食会・意見交換会＞午後７時２０分～８時００分　大会議室

　　　　　　　　　新たな全粒粉小麦粉を使用したパン、お菓子ほか

４．参加申し込み

　　　　　　　　　参加無料　　希望者は帯広市産業連携室（電話６５－４１６３）

　「全粒粉」の小麦は通常の小麦粉に比べて栄養価が高く、食物繊維が豊富な食材です。

パン、クッキーにと独特の風味と食感にファンも多く、メタボリック対策として世界で注目

されています。

　食品総合研究所（茨城県つくば市）は全粒粉小麦粉の高品質化に向けて、皮の部分を

低温で微粉末化する技術を開発しました。帯広市食産業協議会はこの技術によって製粉

される小麦粉に着目し、すでに低温製粉に実際に取り組んでいる横山製粉（札幌市）、

食品総合研究所の特許実施権許諾を受け製粉機を製造している高千穂精機様

（東京・八王子市）を招いての「講演＆デモンストレーション」、そして新たな小麦粉で

試作したパンなどの小麦粉製品の試食を企画、開催いたしますので、是非ご参加ください。

講演に先立ち実演も実施しています

＜デモンストレーション＞午後１時３０分～　　　１階加工室

製粉機の実演を行っています。夜間都合の悪い方でも製粉機をご覧いただくことが

可能ですので気軽にお越しください。

帯広教室では先月「全粒粉のプチハードロール」「全粒粉のスコーン」などの講習をした

ところですので是非見学してください。

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私は夜の講習予定がありますので、午後からの実演を見学します。