夢工房y.b.H

エコール・クリオロ　今月のケーキ

Tarte Kuromitsu Macha 1

　　ﾀﾙﾄ　ｸﾛﾐﾂ　ﾏｯﾁｬ



娘が一口食べてウマッ！！

今年一番のケーキと絶賛してます



タルト生地にクレームクロミツ・クレームマッチャを入れ

抹茶のわらび餅をトッピング

地味な色合いなのですが本当に美味しかった

来月の講習を心待ちにしている母娘です

さてさて今日はこれから帯広へ飛び?

明日から一週間の帯広教室行ってきます～

ジャガイモと言えば「メークイーン」　　「男爵」などはよくご存じでしょうが

最近は品種改良などによって皮や肉質に色素を含んだ

カラフルなじゃがいもが登場しています

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シャドークイーン　　　　　　　　　　　　　　　　ノーザンルルビー

アントシアニンが多い紫色の芋　　　　　　　皮が赤　肉色がピンクの可愛い芋

抗酸化作用でお馴染みのアントシアニンがたっぷり含まれた新顔ポテト



カラフルポテトのグラタン



十勝の小麦で作ったホワイトソースと

レッドチェダーチーズをたっぷりかけて

熱々をどうぞ

昨日の女塾パン講座でもご紹介してみました

昨日は八王子のmix&mixで１０１回目の講習会

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初心に戻って十勝の小麦の美味しさをお伝えします

三年で１００回の講習がよく続いたものだと我ながら感動しています

第一回目の講習会の申し込みは受付開始から２０分で

１２名の定員がいっぱいになり、急遽もう１クラス開講

その当時は東京でも連日仕事が入っており　

月に二回の八王子教室はかなり大変だった（現在は月に三回）

個人で講師を引き受けると　代役がきかないのが辛いところ

さすがに一昨年の義父の葬儀にぶつかってしまった時は

延期をしていただきましたが　

お蔭様で今のところ健康上でお休みしたことがなく　

元気な身体に産んでくれた両親に感謝

（三月に亡くなった帯広の父は私の仕事の入っていない時期を

選んで亡くなってくれたのか・・・・

全く仕事に支障がなかったのが今も不思議です）

私も長谷部店長も「思いついたら吉日」タイプの人間で

一応石橋は叩いてみるけど　壊れないうちに走って渡ってきた

（でもうまくしたもので　それぞれのパートナーがかなり冷静で

時々スカートの裾を踏んではストップをかけてくれるので　

暴走せずにすんでます）

現在は帯広教室に重点を置き　

東京に滞在中はなるべく家族を優先？して仕事しています

・・・のつもりです

パンやお菓子の講習会に参加して　自分自身の勉強も大切に～

今月も志賀シェフの講習会に参加



”パン・オ・カシス・ミルティーユ”

赤ワインで漬け込んだドライカシスとブルーベリーが

たっぷり入ったパン

0.08%のイーストで長時間発酵したタイプと

1.5%のイーストで短時間発酵したタイプを作り比べました

パン・オ・ヴァンのような志賀シェフ独特のパンの食感の謎が

少しですが見えたような・・・・　　いえいえそう簡単には素人にわかりませんネ



”ツオップ”

ポーリッシュ種を作り　はるゆたかブレンドで本捏ね

レモン風味のオリーブオイルを使用した爽やかな編みパン

いろんなタイプの粉をブレンドすることによって広がるパンの世界



”フォルンブロート”

ドイツ　ハンブルグのパン

ライフレークとアマニ　アマランサスにサワー種

ズッシリ重い味わい深いドイツパン

「ありあわせの材料で料理を作るように

パンも気楽に作れるよになると面白いよ」と志賀シェフは言います

結果的に美味しければOKという私の発想で良さそうネ！

十勝の小麦のパンを教えるという教科書のない世界に踏み出して三年半

まだまだ可能性がいっぱいの十勝の小麦

私の周りの素敵な仲間たちと美味しく楽しい時間を紡いでいきます

十勝からアスパラが届きました

音更のTさんご自慢のアスパラです



それもこんなにたくさん！！

実は毎年この時期になるとひそかに心待ちにしております



早速オリーブオイルで軽く炒めて

にしかみ農園の「にんにくなんばん」をからめ

ペペロンチーノ風にして頂きました

夫のお酒が進みそう～

新鮮なうちは生のまま薄くスライスしてサラダに

また長いままオブーンで焼いても甘さが増してさらに美味

しばらく楽しめそうです　ﾙﾝﾙﾝ

小田急ロマンスカーに乗ってぶらり箱根へ日帰り旅に

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ロマンスカーに乗るのは３０年ぶりかな・・・・・



新宿から１時間半で箱根湯本に到着

本日の第一目的地の「足柄麦神　麦師」へ



ここのオーナー「ブノワトン」の高橋幸夫シェフは

湘南小麦プロジェクトの仕掛け人

ここ「足柄麦神　麦師」は昨年２月にオープン

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竹輪のパンや海苔のパンなど独創的な和風パンが並びます

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折角　ロマンスカーに乗って箱根まで来たので

一度は行ってみたかった富士屋ホテルへ

明治１１年に誕生した富士屋ホテルはリゾートホテルの草分けとして

数多くの国賓や海外の著名人が訪れています

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「箱根ファーマーズカントリー」で育った元気な野菜いっぱいの

　　　　　　　　　　レ・プリミュールのランチコース

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牛タンのアルザス風仕立て　　　　　　　　　　　　フォアグラ　　

生ハム風仕立てとともに　　　　　　　　　　　　　大根と新じゃがのカプチーノ

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スズキの瞬間燻製　　　　　　　　　　　　　　　　　ジャンドゥーヤのパレットと

ホウレン草入りジュのクレメ　　　　　　　　　　　　ミントのアイスクリーム

プリミュール添え

箱根の美しい自然に抱かれ　　明治の面影を残すクラシックな館内で

優雅な午後のひと時を過ごしてきました

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帰りは箱根登山電車に乗って遠足気分満点

　　　　　　　

ここでも改札にスイカやパスモで乗れるタッチパネルがあり

カードをピッっとかざすだけ　　

料金はいくら？とお財布をゴソゴソ出さなくてもいいのです

都内の洒落たホテルのレストランもいいけれど

ちょっと足を伸ばして箱根でランチ　　　　かなりいいかもネ

来月はどこに行こうかな・・・・・・