夢工房y.b.H

昨日は八王子のmix&mixで１０１回目の講習会

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初心に戻って十勝の小麦の美味しさをお伝えします

三年で１００回の講習がよく続いたものだと我ながら感動しています

第一回目の講習会の申し込みは受付開始から２０分で

１２名の定員がいっぱいになり、急遽もう１クラス開講

その当時は東京でも連日仕事が入っており　

月に二回の八王子教室はかなり大変だった（現在は月に三回）

個人で講師を引き受けると　代役がきかないのが辛いところ

さすがに一昨年の義父の葬儀にぶつかってしまった時は

延期をしていただきましたが　

お蔭様で今のところ健康上でお休みしたことがなく　

元気な身体に産んでくれた両親に感謝

（三月に亡くなった帯広の父は私の仕事の入っていない時期を

選んで亡くなってくれたのか・・・・

全く仕事に支障がなかったのが今も不思議です）

私も長谷部店長も「思いついたら吉日」タイプの人間で

一応石橋は叩いてみるけど　壊れないうちに走って渡ってきた

（でもうまくしたもので　それぞれのパートナーがかなり冷静で

時々スカートの裾を踏んではストップをかけてくれるので　

暴走せずにすんでます）

現在は帯広教室に重点を置き　

東京に滞在中はなるべく家族を優先？して仕事しています

・・・のつもりです

パンやお菓子の講習会に参加して　自分自身の勉強も大切に～

今月も志賀シェフの講習会に参加



”パン・オ・カシス・ミルティーユ”

赤ワインで漬け込んだドライカシスとブルーベリーが

たっぷり入ったパン

0.08%のイーストで長時間発酵したタイプと

1.5%のイーストで短時間発酵したタイプを作り比べました

パン・オ・ヴァンのような志賀シェフ独特のパンの食感の謎が

少しですが見えたような・・・・　　いえいえそう簡単には素人にわかりませんネ



”ツオップ”

ポーリッシュ種を作り　はるゆたかブレンドで本捏ね

レモン風味のオリーブオイルを使用した爽やかな編みパン

いろんなタイプの粉をブレンドすることによって広がるパンの世界



”フォルンブロート”

ドイツ　ハンブルグのパン

ライフレークとアマニ　アマランサスにサワー種

ズッシリ重い味わい深いドイツパン

「ありあわせの材料で料理を作るように

パンも気楽に作れるよになると面白いよ」と志賀シェフは言います

結果的に美味しければOKという私の発想で良さそうネ！

十勝の小麦のパンを教えるという教科書のない世界に踏み出して三年半

まだまだ可能性がいっぱいの十勝の小麦

私の周りの素敵な仲間たちと美味しく楽しい時間を紡いでいきます