夢工房ロゴ

夢工房y.b.H

は北海道帯広から、とかちの情報を発信します。

日々の生活で思うこと、つぶやき、みなさんへのメッセージなどをつづっていきます。

早川 喬恵

白bg-top
2009/4/20 月曜日

Rosetta ロゼッタ

2009_04200012.JPG

今日はシニフィアン・シニフィエの志賀シェフの講習会に参加

2009_04200030.JPG

イタリア語で「バラ」という意味の「ロゼッタ」

バラの花に似ていることからついた名前です

真ん中は空洞で皮はサクサク

イタリアでは朝食や昼食にサンドイッチなどで登場します

2009_04200021.JPG

ロゼッタ型をパン生地に載せて力いっぱい押さえると

2009_04200023.JPG

こんな感じに模様がつきます

2009_04200024.JPG

高温のオーブンでバリッと焼きます

2009_04200037.JPG

空洞を作る技術が問題でね

2009_04200020.JPG

この丸めを習得するのに1年の修行期間がかかるそう・・・・

2009_04200034.JPG

レーズンとくるみの入ったライ麦のパン

2009_04200033.JPG

グリッシーニ

2009_04200032.JPG

試食はラタトゥイユを添えて頂きました

~お知らせ~

7月上旬(日程は5月中旬に決定)に十勝の小麦畑に

志賀シェフを迎えてパンの講習会を予定しています

帯広の皆さんはもちろん東京からもたくさんのご参加を

お待ちしています

118.JPG

小麦畑2008

白bg-bottom
白bg-top

エコール・クリオロ菓子学校の一日体験授業に行ってきました

2009_04160011.JPG

1階がパティスリーで2階が菓子学校

2009_04160010.JPG

オレンジを基調とした明るい店内は

カフェコーナーも併設されており

パニーニやサンドウィッチなどの軽食も食べられます

2009_04160015.JPG

サントスシェフはプロヴァンス出身で日本語ペラペラな陽気なフランス人

2009_04160013.JPG  シェフ作

フリュイ・ルージュ(赤い実のフルーツ)をテーマに

「ルレ・フォレ・ノワール」を作りました

2009_04160017.JPG

これは私の作ったケーキ  微妙・・・

2009_04170002.JPG

フランボワーズ、ブルベリーといちごのミックスベリーの甘酸っぱさと

控え目な甘さのムースショコラが絶妙な美味しさです



講習はサントスシェフ自らお菓子の作り方や技術、

そしてお菓子作りの楽しさを教えて頂けます

講習は二人一組の実習形式で一人一台のお持ち帰り

沖縄や九州、北海道などから飛行機でやってくる生徒さんも

いらっしゃるとか・・・・・

地下鉄3駅で行けるラッキーな私  

白bg-bottom
白bg-top

2009_04160001.JPG????? 2009_04160007.JPG

ベーシッククラス4月5月のメニューは「ハルユタカ」と「ハルキラリ」

二種類の十勝産小麦のハードロール

2009_04160005.JPG????? 2009_04160008.JPG

こちらはお馴染みの伊藤弦輝さんの「ハルユタカ」

香ばしくて噛み応えのある味わい深いパン

2009_04160006.JPG???? ?2009_04160009.JPG

こちらは新顔の本別前田農産の「ハルキラリ」 

この小麦は2007年から北海道で試験栽培されている新しい春播き小麦

収穫量が多く耐病性にも優れているので注目されている品種です

サラッととした口解けの生地で外麦に似た食感です

パン生地も扱いやすく、楽に手捏ねができるので初心者にもお勧めの小麦です

2009_04160018.JPG

ちょつと余談になりますが先月出版された

すずきももさんの「パン好きの毎日」に

伊藤弦輝さんの「ハルユタカ」の取扱い店として

mix&mixが紹介されています

「だい好きパンの会」を主宰するイラストレーターのすずきももさんが

とっておきのパンの食べ方と簡単レシピを紹介してくれてます

ももさんのパンへの愛情が伝わってくる素敵なパンの本ですよ

白bg-bottom
白bg-top
2009/4/15 水曜日

雨上がりの朝

2009_04150005.JPG

9日ぶりに降った昨日の雨が塵や埃を綺麗に洗い流し

今朝は澄み切った青空

マンションの庭の八朔が今年も沢山実をつけました

2009_04150006.JPG

今日は月に一度の自宅教室(教師研究科)

大泉学園から未だに通って下さってます

お散歩がてら牛乳を買いに近くのコンビニへ

2009_04150004.JPG

東京でもこんな綺麗な空を眺めることができるのですよ

このビルは鷲のマークの大正製薬(本社がご近所なんです)

2009_04150002.JPG

朝日を浴びて葉っぱたちもうれしそう

2009_04150007.JPG

オレンジピールが入ったリッチな生地に

小さなお砂糖のかたまりがコロコロ入ったケーキのような菓子パン

美味しいパンと素敵な仲間に囲まれてハッピーな春の一日   元気でやってます

白bg-bottom
白bg-top

ステップアップクラス4月5月のメニューは

2009_041300061.JPG

前田農産の「春よ恋」を使った食パン

2009_04130001.JPG

暖かくなって発酵もスムーズに進みます

2009_04130002.JPG

鏡餅のようなパン生地

2009_04130003.JPG

立派な食パンになりました

2009_041300041.JPG

試食は卵サラダ付き

2009_04130005.JPG

白bg-bottom

«前のページ|次のページ »