日々の生活で思うこと、つぶやき、みなさんへのメッセージなどをつづっていきます。
早川 喬恵
2008/6/29 日曜日
全粒粉１００％
先日頂いてきた微粒子全粒粉を使ってパンを焼いてみました
パルユタカの全粒粉１００％で焼いたリュスティック
キタノカオリ５０％ ホクシン５０％の全粒粉で焼いたプチハードロール
水分量も８０％以上入りました
若干膨らみが足りないものの、カリカリ・モチモチ
微粒粉のため普通の小麦と同レベルの食感で
全粒粉１００の粒が苦手な方には朗報です
配合の工夫次第で食物繊維が豊富な新しいパンが焼けそうです
9:11:56 Comments (0)
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