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夢工房y.b.H

は北海道帯広から、とかちの情報を発信します。

日々の生活で思うこと、つぶやき、みなさんへのメッセージなどをつづっていきます。

早川 喬恵

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2008/9/8 月曜日

神奈川小麦の収穫祭

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6月に収穫した神奈川小麦を使ったパンの講習会に参加しました

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講師は「シニフィアン・シニフィエ」の志賀勝栄シェフ

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ニシノカオリ100%のバケット

水分82%のユルユル生地がシェフの魔法のような手で

立派なバケットに変身

中はモチっ、外はカリっ  日本人好みの食感です

バケットの他は「パン・ド・ミ」「パン・オ・ノア」「カンパーニュ」「あんぱん」など

外麦とニシノカオリをブレンドしたパンの講習をしていただきました

職人の技は簡単に真似のできるものではありませんが

国産小麦のニーズを実感できる講習会でした

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