夢工房y.b.H

今月のメニューは「えだ豆のホカッチャ」



夜のコースは発酵タイムに夕食を兼ねて

試食タイムから始まります



中央のお皿は黄色と緑のズッキーニのカルパッチョ

お野菜は北の屋台の夕やけ市で揃えました

このゆうやけ市も今期は来月初旬で終わりです

いつも新鮮な取り立て野菜を提供して頂いた縄手さんありがとうございます



さてこれは一次発酵の終わった生地を分割しています



仕上げ発酵が終わり最後のトッピングをしてオーブンへ



パンが焼けるのを待つ間

お馴染みのチヂミを焼きます

今回は帯広商工会議所のTさんが体験レポートの

取材を兼ねて参加して下さいました

１１月の会報に載るそうです



前回からパンに使った「春の香りの青い空」で

ホワイトソースのデモを入れました

お料理苦手のブキッチョさんもダマにならずにトロトロの

おいしいホワイトソースが作れます

参考までに配合は

バター３０ｇ　　　　春の香りの青い空２０ｇ　　　牛乳２００ｇ

生クリームが入ったようなコクのあるソースになるのが不思議です



えだ豆のフォカッチャの焼き上がりです

さて１０月１１月のメニューはライ麦パン

（１０月２８日火曜日・１１月２５日火曜日）



小麦は勿論「春の香りの青い空」



十勝産の貴重なライ麦をこの製粉機で挽いて使います

挽きたての香り高いライ麦パンです

詳細はしゅん１０月号またはマイステージ北海道をご覧下さい