夢工房y.b.H

Japan Home Baking School夏期セミナーを受講しました

今年の講師はパンのワールドカップと呼ばれる「クープ・デュ・モンド」で優勝

「MOF」のタイトルも獲得され、現在INBPフランス国立製パン製菓学院の

専任講師として全世界で活躍中のジョエル・ドフィブ先生

ルブァンリキッド（液体天然酵母）を使ったフランスの伝統的なパンを講習して頂きました

写真でいくつかご紹介します

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パン・トラディショネル・フランセ

フランスの伝統的なパン　　バケットとバタール

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パン・ド・カンパーニュ

フランスの伝統的なパン　　



クロワッサン



ロン・オ・ポム・カラメリゼ

リンゴを使ったお菓子



ブリオッシュ・パン・デピス

ドフィブ先生のオリジナルでMOFコンクールに出展されたパン



リヨネ　

リヨンのサラミと赤ワイン入りのパン



パスティス・ランデ

フランス南部の伝統的な菓子パン

パスティス（食前酒）の入ったランデ地方の家庭菓子



コンゴレ　　コンゴのお菓子　

１９５０年代にフランスで作られたココナッツのお菓子



講習後先生を囲んで記念写真

本場フランスのプロの技を垣間見て大変勉強になりました

「リヨネ」を真似て、十勝のサラミと十勝ワイン入りのパンなんてどうでしょう