とかち野酵母のご紹介
十勝に自生する「エゾヤマザクラ」の実から発見された酵母を調べたところ、偶然にもパン作りに適していることが分かりました。この酵母は、通常のパン酵母（イースト）とは全く異なる野生種であることが判明。河原で1つの小さな石を拾うような奇跡に近い確率と、研究チームの血と汗によって商品化されたのです。
とかち野酵母は日本甜菜製糖㈱（ニッテン）の商品です→
発見者の帯広畜産大学 小田有二教授。
とかち野酵母を発見したのは、日本で2番目に広いキャンパスを持つ、帯広畜産大学。
＜とかち野酵母の使い方＞
[用意するもの]
- ○とかち野酵母
- ○40℃のお湯（酵母の10倍の量）
- ○砂糖（酵母の半分の量）
＜予備発酵＞
１．お湯に砂糖を入れて溶かす
２．酵母をふり入れる。このときに混ぜないのがコツ
３．室温に２０分ほどおき、こんもりと泡が出てきたら混ぜて使います（室温が低いときは保温してください）
＜特徴＞
- ○使い方が簡単。普段使っているドライイーストとほとんど変わりがありません
- ○焼き上がりの香りがフルーティ
- ○ドライイーストと同じくらいよく膨らみます
- ○使用法に沿えば失敗がほとんどありません
＜とかち野酵母が買えるところ＞
- ■mix＆mix〔web shop〕
- ■ナチュラル・ココ
- [本店]
北海道帯広市西18条南5丁目31-1
TEL／0155-38-3833
[エスタ店]
北海道帯広市西2条南12丁目エスタ帯広西館1F（帯広駅構内）
TEL／0155-20-1554 - とかち野酵母の使い方は、レシピ集に詳しく載せています。
